Je to zvláštní, nebo prostě já jen nepozorný, ale po instalaci Ubuntu Serveru, při které jsem si vybral vytvoření LVM svazku, se vytvořil pouze 4GB svazek, místo 1 TB. Po chvíli googlení jsem nalezl snadné řešení.

Rozšíření velikost VLM svazku na plnou kapacitu, kde /dev/mapper/ubuntu–vg-ubuntu–lv je název mého svazku. Je to defaultní název, takže asi nebude potřeba ho měnit.

sudo lvextend -rl +100%FREE /dev/mapper/ubuntu--vg-ubuntu--lv